Ecco un alimento che in cucina, assieme alla cipolla, non deve mai mancare. L’aglio è curativo e andrebbe assunto quotidianamente per le sue molteplici qualità. La medicina popolare ci viene in aiuto ricordandoci che è un valido anti-ipertensivo, anti-batterico (grazie ai composti tiosolfonati che si formano naturalmente dall’allicina), anti-elmintico (gli elminti sono una classe di vermi che possono parassitare l’intestino), anti-ossidante (contiene solfuri, selenio e vitamine B e C), anti raffreddore e influenza, anti-tumorale (per merito di Ajoene e disolfuri), anti-trombotico (sempre per l’azione antiaggregante piastrinica dell’Ajoene). Usato crudo e triturato sui sughi, sulle carni e sulle insalate è formidabile nella lotta al colesterolo, contro le bronchiti catarrali ed i vermi intestinali. È anche un buon diuretico e con la stimolazione dei succhi gastrici aiuta la digestione. In questo caso viene anche usato in infusione. In definitiva, l’uso dell’aglio dona un senso di robustezza, di benessere all’uomo per la sua azione anti-batterica e quindi anti-infettiva. Una volta si pensava addirittura che tenesse lontani anche i vampiri,  per cui si mettevano collane di aglio attorno al collo dei bambini (di sicuro teneva lontani i vermi intestinali, problema un tempo molto diffuso). Nel Medioevo i dottori, in presenza di infezioni, si mettevano sul viso una stoffa imbevuta di aglio. Ma veniamo ad un grosso handicap: il suo odore. Questo è dovuto alla presenza di molti composti organici dello zolfo, fra cui allicina e disolfuro di diallile. Il versatile aglio, come ben sappiamo, non facilita le relazioni interpersonali… Per limitare in buona parte l’effetto “alito pesante” bisogna estrarre dallo spicchio il piccolo germoglio verde che, fra l’altro, è facilmente  rimovibile. Ma, a parte questo, tenete sempre un paio di bulbi in borsetta!