La menta, anche in piccole quantità, segna un punto a favore per la nostra salute. Si può trovarla fresca dalla primavera all’estate. Il suo uso è molto antico (i romani la usavano per aromatizzare il latte). Poche foglie di menta forniscono una buona dose di vitamine A e C, ferro e manganese, cruciale per la [...]
Le proteine sono i mattoncini con i quali il nostro corpo è costruito. Riparano le nostre ferite, ripristinano il sangue perso, costruiscono nuove cellule per sviluppare il nostro fisico, fanno crescere i capelli e le unghie ecc. Sono indispensabili. Le proteine sono presenti nelle carni ed in molti vegetali, ma alcune fonti contengono meno calorie [...]
L’olio di oliva è una delle scoperte alimentari più importanti fatte dall’uomo. Anticamente, però, l’olio di oliva non era usato solo nell’alimentazione, ma trovava impiego nei campi più disparati. Veniva impiegato per ungere i capelli e mantenerne vivo il colore, per far ricrescere la pelle ustionata, per le disfunzioni dello stomaco e dell’intestino, per oliare [...]
Molti prodotti alimentari che prima erano stagionali, in particolare frutta e verdura, oggi sono disponibili sugli scaffali tutti i giorni dell’anno. Non è il massimo per la nostra salute perché, come tutti sappiamo, ogni prodotto che la natura fornisce dà il meglio di sé nella sua stagione. Anche l’inverso è periodo di molte verdure, fra [...]
Ogni tanto ci vuole anche una bella mangiata di carni alla griglia. È vero che richiede del tempo, ma ne vale la pena perché il gusto della carne cotta alla brace non ha niente a che vedere con quello della carne cotta sul fornello. Ecco alcuni consigli perché la cottura risulti al meglio. Fondamentale è [...]
Spesso sentiamo ricordare l’importanza delle fibre per lo stomaco e l’intestino, ma molti non hanno una idea precisa di cosa siano e a cosa servano. Diciamo subito che le fibre alimentari sono sostanze che non vengono assimilate dall’organismo durante la digestione, ma semplicemente attraversano l’apparato digerente durante tutta la fase digestiva. Ma anche se non [...]
50 milioni di chilogrammi l’anno: questo è il quantitativo di aglio che viene usato ogni anno in Italia. La media direbbe circa un chilo a testa, ma la maggior parte viene utilizzata dalla ristorazione e dall’industria conserviera. Ma da dove viene l’aglio che mangiamo? La Coldiretti riferisce che la produzione italiana arriva a 30 milioni [...]
Grazie ad un maggior controllo sugli alimenti degli animali ed al migliorato grado di benessere negli allevamenti, il grasso contenuto nella carne rossa è drasticamente calato. Facciamo degli esempi. La classica fettina di girello dieci anni fa conteneva 2,8 grammi di grassi ogni 100 grammi di carne; oggi ne contiene 1,1 grammi. Il filetto conteneva [...]
È possibile che quello che mangiamo influenzi la nostra personalità? Può uno snack cambiare la percezione di una persona? Secondo gli studi pubblicati dal Journal of Personality and Social Psychology di Washington la cosa è molto probabile. I ricercatori hanno osservato che le persone amanti dei dolci sono molto ben disposte ad aiutare gratuitamente gli [...]
Quando il pensiero va alla polenta, magari cotta come una volta nel paiolo, il nostro cervello estrapola dal suo hard disk immagini di pollame e cacciagione immersi in sughi e intingoli ipercalorici innaffiati da abbondante vino. Par quasi di sentirne il profumo e la saliva comincia a bagnare la bocca. Ma la polenta non è solo [...]
Per mettere d'accordo fame e dieta: risotto col finocchio
Stanco del pandoro? prova a farcirlo
Minestra di funghi e castagne.
Risotto con le castagne.
Risotto con i funghi.